Kenapa Memotong Bawang Bisa Sebabkan Mata Perih?

Memotong bawang sering membuat mata perih, dan penyebabnya adalah senyawa yang dilepaskan saat bawang dipotong. Ketika sel bawang rusak, enzim dan senyawa sulfur bercampur membentuk propanthial S-oksida, senyawa yang cepat menguap dan memicu iritasi mata. Mata kemudian bereaksi dengan memproduksi air mata berlebih untuk mengencerkan iritan tersebut. Artikel ini juga menyajikan sejumlah tips memotong bawang agar mata tidak perih, seperti menggunakan pisau tajam, mendinginkan bawang terlebih dahulu, atau memotong di dekat aliran air.